茅台镇酱香在市面上虽然市场小，但是口碑和热度都很好，而且很多人都在追捧酱香酒，尤其是具有代表性的茅台酒，更是达到有价无市的地步，但是有些酱香酒却出现滞销的情况，那是酱香酒不好还是他们不懂欣赏呢？看完本文对茅台镇酱香白酒知识的解析，你就知道酱香白酒的好不好了！
茅台镇酒很多人都知道，酱香型白酒之都，但是人们对于茅台镇酱香型白酒的知识知道的却不多，许多人在意的仅仅是它的价格以及它的口感，在其他时候却没有考虑过茅台镇酱香型白酒背后的知识，简单的来说就是茅台镇酱香型白酒的酿造，在怎样的环境下酿成如此佳酿，这些茅台镇酱香型白酒知识也是需要我们去了解的。
茅台镇酱香型白酒的酿造有着一段口诀：酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙！这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释白酒味道的酱香型白酒。
茅台镇酱香型白酒有很多品牌，包括茅台酒在内的所有酱香型白酒，全部是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。
大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的今天近乎苛刻，但正是这样的苛刻了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，了酱香型白酒独特的韵味。
酱香酒的知识对于喜欢喝酒的人来说，具有很重要的意义，喝酒的时候作为谈资，买酒的时候作为标准，了解这些对消费者来说并没有什么损失，相反在喝酒的时候，和懂酒的人一起讨论，还能一起交流，这样就不会显得尴尬。酱香酒不仅好喝，而且还具有很多背景文化和知识，只要我们了解茅台镇酱香白酒的知识，就能轻松应对一场聚会。