一年四季,红酒储藏温度不变

2020/6/10 9998.TV好酒百科

夏季到来,人们也能够感受到天气的炎热。天气炎热会弄坏很多的东西,其中就包括红酒。在夏季红酒储藏的过程中,必须要保持在恒定的温度下,这样才能避免温度太高,导致红酒内部的滋味受到影响,将来开瓶后无法获得佳的风味。

温度在储藏红酒一个至关重要的因素,温度中的冷热可以直接影响红酒的味道,所以在储藏过程中,注重温度是很必要的。

在葡萄酒贮藏的过程中,如果温度没有调好,其风味、颜色、都会有很大的影响。

葡萄酒的佳储存温度在15度左右,但是在国内,常年温度保持15℃也是相当困难的一件事情。幸好,温度略高一些对葡萄酒的影响并不是那么大,整体温度控制在20℃以下就可以了。

虽然这个温度对于普通家庭的室温来说还是偏低,但相比于温度稍高的环境,避免保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

有螺旋盖的葡萄酒可直立放置,但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置,以防止葡萄酒发生氧化。

具体而言,酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒(如赤霞珠和西拉)理想的贮藏温度。总体来说,贮藏红葡萄酒的温度不宜太高,会影响酒的熟成,酒味过早的变味道以至于真的要喝的时候已经过时间了。

酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒好存放在温度在9℃左右的地方,酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒理想的贮藏温度则是7℃;波特等加强型葡萄酒佳的存放温度是17℃。

总之,各位爱酒人士,千万不要把酒放在低于5度的地方,会影响酒的成色,不好散发出来本身的风味。当然,也不要放在超过二十度的地方,会让酒过早的变味,成熟。让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。当然,环境的温度发生细微改变无伤大局,所以无需惊慌。

那么家中那些地方适合储存葡萄酒呢?

首先,不能选太亮的地方,光线会酒质产生变化,葡萄酒对光线很敏感。找地方的话可以找避光的地方,墙角一边阴影处。

然后不要放在一些音响的附近,嘈杂声会影响酒的苏醒。葡萄酒在苏醒之前需要很充足的睡眠,注意不要打扰到它的美梦哦!

不要放在鞋柜,或者有味道的附近,哪怕鞋柜确实很阴凉,但是这味道就不敢说好闻了,除非你喜欢。

如果经济条件允许,可以将空调一直开在15℃左右,并将房门长期关闭,尽可能给葡萄酒较低的储存温度。

在储藏红酒的时候想要让周围的环境能够保持在恒温的状态,又不会浪费太多钱,买一个酒柜是非常好的选择。现在的电子酒柜已经可以做到温度的状态,它能够让红酒保持在一个佳的温度里,且能够让红酒处在一个非常好的状态。

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