在白酒爱好者中，有不少人喜欢收藏各种各样的白酒，许多条件好的并不在乎那几千块钱，但是家庭一般的人却想通过收藏这种白酒来获取一定的利益，那选择收藏的白酒成了他们的希望，所以他们要充分了解酱香酒和浓香酒的收藏价值才行，那么从哪些方面能够看出酱香酒和浓香酒的差别呢？
一、酒香
酱香酒的酒香无需添加任何香精香料，而是自成一派的酱香味，这种香味不宜挥发，而且存放的时间越来越长，也会越来越香；而浓香酒在酿造的时候就已经添加了一些香料，因此很多浓香酒不适宜存放很长的时间，因为这种香味会慢慢变淡，从而影响白酒的香味，这也是为什么很多人不喜欢收藏浓香酒的原因，风险太大了。
二、酿造
酱香型白酒的酿造工艺比较繁杂，再加上酿造的酱香酒没有添加任何物质，让酱香酒具有天然的优势，成为了为数不多的纯粮食酒，正是这种纯粮酿造的工艺，才使得酱香酒能够存放很长的时间而不失味；反观浓香酒，浓香酒虽然大多数都是蒸馏酒，在收藏的过程中也有能够越来越浓厚，但是其提升的香味却无法和酱香酒相比。
三、品质
酱香酒本身是纯粮酿造的，再加上陈放会让酱香酒变得更加纯净更新醇厚，酒质也会越来越好，里面的一些物质也越发成熟和稳定；浓香酒的酒质虽然也很好，但是要是经过勾兑的白酒再进行存放的话，口感味道都会有所变化，尤其是度数低的浓香酒，这种口感的差异会很明显。
大多数的人收藏白酒都是为了能够从中取得一定的收益，不论是送人还是转手出售，都需要有一定的价值才行，而酱香的茅台酒曾经就拍出天价来，而浓香酒中并没有特别出众的，更不能达到茅台酒的高度，所以酱香酒占据那么大的市场份额不是没有原因的，要是喜欢收藏酒或者喜欢喝酒的话，酱香酒无疑是很好的选择。