优质的啤酒在保质期内不会有显著的浑浊沉淀物，有的话就为分歧格产品。按尺度划定：12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒60天，二级熟啤酒为40天，瓶装鲜啤酒为7天，罐装鲜啤酒为3天。消费者可根据啤酒商标上标注的出产日期推算，不要饮用过时啤酒；
鉴别啤酒的优劣，可从4个方面入手：
一看泡沫：将啤酒垂垂倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立刻冒起，颜色雪白，细而平均，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品假如泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必需清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品
三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓烈的酒花暗香和麦芽的芬芳的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气息、腥气或老化气息等异味
四尝口味：进口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有痛快的芬芳，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而痛快的刺激感。
此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味若是啤酒有显著酸味，说明酸渡过大，是分歧格品。若啤酒有显著馊味，表示双乙酰含量过高，也是分歧格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。