常常听到一些消费者谈起对葡萄酒的疑惑，“酒瓶底部凹槽的深浅能说明葡萄酒的品质、能说明葡萄酒是原瓶的还是灌装的……”
类似的问题，十几年来以来不绝于耳，在工作室上课的时候，不免抱来一大堆的名酒瓶给他对比讲解起来，唯恐他被别人误导。因此，也在这里作个简单的分享，供大家参考了解。
首先要特别说明，葡萄酒凹槽的深浅和葡萄酒的真假无直接关系，与葡萄酒品质也无太大的关系，但是，它实实在在和葡萄酒的储存、饮用、陈年能力等方面有着重要的联系。
葡萄酒凹槽的设计，首先主要是让葡萄酒直立时，使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底部缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起，让葡萄酒变得浑浊。
其次是为了防止酒瓶子爆炸而设计，凹槽使瓶子底跟瓶壁一样牢固，通常香槟酒瓶的凹洞深；另外，瓶底的凹槽也便于瓶子在存放过程中的固定，同时也是侍酒师单手反持凹槽较深酒瓶专业风度的体现。
瓶底是否有凹槽，凹槽深浅的程度与酒的品质没有多大的关系，通常凹槽深的酒瓶会用来装可以陈年的葡萄酒。由于现在酿酒技术不断地发展，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商也会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。
一般封装瓶后18个月以上的葡萄酒会有沉淀物的产生，这属于正常现象，消费者不必恐慌，醒酒时剔出沉淀物即可。不过，也有一部分酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒给人一种好的侧面说法，以此促进销售。
葡萄酒瓶的发展
底部的不断变化，终都是为了沉淀物而生。葡萄酒瓶的颜色也是别有用心的，尤其是红葡萄酒对光线很敏感，过强的光线会加速葡萄酒的氧化速度，所以红葡萄酒瓶通常为深绿色或棕色，避免葡萄酒被光线照射。白葡萄酒、桃红葡萄酒通常会选用玻璃透明瓶，至于选择哪种颜色，通常会因产区及酒的类型不同而有所不同。