白玉霓（Ugni blanc）是法国较为常见的白葡萄品种，常用来酿造干白葡萄酒、干邑和雅文邑。白玉霓葡萄酒的特点是酒体颜色透亮，柑橘类水果的气息浓郁，口感清脆，风格清新，回味悠长。
白玉霓葡萄酒果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，尤其是产自地中海沿岸地区的葡萄酒。不过典型的香气当然是植物、桂皮和丁香。
在凉爽的地区，用白玉霓酿造的葡萄酒风格活泼，带有迷人香气；而在相对温暖的阿基坦（Aquitaine）南部和地中海沿岸地区，生产出来的白玉霓葡萄酒口感上更顺滑，风味也更多，风格清新，酒体饱满。另外，在欧什、安格勒姆和罗什福尔地区，白玉霓还被用来酿造高品质白兰地（Brandy）。事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑的理想原料。
白玉霓葡萄酒的香味来自神秘的发酵。对于酿酒师来说，酿酒的过程就像薛定谔的猫。酿酒的过程是一个哲学风暴演变的过程。在打开木桶的时候，醉人的香味也是许多人疯狂的原因。然而，葡萄香气的影响也与发酵过程中的神秘状态有关。酒桶、气候、葡萄质量和许多不确定因素的影响是葡萄酒生产的结果。