一些喜欢白酒的人会买 一些喜欢的白酒在家里放着，不管是收藏还是留着待客，但是他们会发现一个问题，那就是打开过的酒水如果是长期不饮用的话，酒水就会出现味道变淡、烈性减小、酒液变少等情况，其实这是白酒挥发的正常现象，要想保持白酒的口感和风味，只能通过防止挥发来解决，那么人们如何才能不让白酒挥发呢？
有时候人们在喝完酒之后，没有把瓶盖盖紧，有的甚至忘记了去盖瓶盖，等到第二天或者下一次要喝酒的时候拿出来，才发现酒水的味道已经发生了变化，这就是白酒的挥发性导致的，挥发后的酒水在各方面都表现得比原来的时候差，度数也会变低很多，喝会挥发后的酒水会变得很奇怪，既没有清水的甘甜，也没有白酒的浓烈，所以人们为了健康和口感，都不会去喝挥发后的酒水。
白酒里含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细 菌滋生的，因此不会变质变味，可是酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，因为在密封的情况下，这些挥发的分子就像蒸汽水一样没有地方去，只能回到酒水当中，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，这些挥发的物质会随着空气流失，导致酒水内的一些元素比例不对，自然就会发生味道上的变化。
专家认为，在储存白酒时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。如果是长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少白酒厂家、企业的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。
在生活中，容易跑酒的就是平常喝酒的时候忘记盖上瓶盖的酒水，这种酒不是很多，因为经常喝酒的人在倒酒的时候，倒完酒就会马上用瓶盖盖起来；另一种则是在存放的过程中，一些酒水的盖子被松动过且没有检查出来，所以在长期存放的情况下，酒水会随着时间和留出的缝隙慢慢挥发，我们知道水是无孔不入，气体也是一样，挥发的气体只要有一点空间，就会慢慢的流失掉，所以在长期存放的情况下，酒水一定要检查密封好，即便是数量多也要一瓶一瓶的仔细检查。