朗姆酒属于烈性蒸馏酒。其酿造原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或者其他副产品糖蜜。在经过一系列调制而成的，因为含糖量较高，朗姆酒也称之为“糖酒”，酒精含量高达50%。朗姆酒的酒体颜色多为棕色或琥珀色。
朗姆酒有两种主要类型。Rhum industriel （工业朗姆酒）是由甘蔗副产品制成的，通常味道更佳。用甘蔗汁制成的Rhum agricole （农业朗姆酒）被广泛认为是法属西印度群岛的标志性朗姆酒，通常比工业朗姆酒味道更土。
金朗姆酒是朗姆酒根据颜色的分类下的其中一项，另外两项白朗姆酒和黑朗姆酒。金朗姆酒在经过发酵蒸馏后，还需要放入橡木桶中不低于三年，因此酒液颜色较深，香味较浓。
金朗姆酒也称为琥珀朗姆酒，黄金朗姆酒酒体适中，味道比淡朗姆酒略浓，在橡木桶中陈酿时间更长。就像白朗姆酒一样，金朗姆酒在鸡尾酒中混合得很好，但是有些人可以把自己当成吸管。