长久以来，葡萄酒酿酒师有个很诗意的别名葡萄酒乡的守望者。如果要列出一张名为“较酿酒师”的清单的话，我们一定能够从中找到来自“新世界”（酿造葡萄酒历史不长的国家）的人物。他们的存在，更能激起美酒爱好者们对新世界葡萄酒探究一番的好奇心。
尼古拉斯·雷恩是新西兰云雾之湾酒庄的酿酒师，在当地的名声很大。近日，这位酿酒大师与酩悦轩尼诗旗下另外五大葡萄酒庄的酿酒师齐聚上海，其中包括曼达岬酒庄的罗伯特·曼、台阶酒庄的古斯塔沃·乌索玛索、拉博丝特的朱力安·贝特洛、澳洲香桐的莉莲·卡特，以及纽顿酒庄的克里斯·米拉尔德，共同带领葡萄酒爱好者们开启一段来自新西兰、澳大利亚、阿根廷、智利等新世界的味觉探索之旅。
说到尼古拉斯，他可是酿酒的科班生。当年，在奥克兰大学获得理科学士学位之后，他便前往法国图卢兹，攻读葡萄酒酿造学的硕士学位。2003年，他加入了云雾之湾酒庄。关于酿酒，在尼古拉斯看来，有时候什么都不做更重要。“其实，酿造技术对酒的风格影响非常小，真正的葡萄酒的质量取决于葡萄园。”所以，云雾之湾葡萄酒一直以果香浓郁，口感纯净为特色，更偏向于自然。其实，尼古拉斯对生活的态度也一样崇尚自然。闲暇时，他会选择在马尔波罗海湾捕虾、寻贝，做腌肉、熏肠，与家人共度美好时光。
除了新西兰，澳大利亚也有一批的酿酒师。澳洲的奔富酒庄不久前在国内发布了8款旗舰级佳酿。说到该酒庄，它不仅是当地较大的酒园，拥有167年历史，而且该园的酿酒师还创造了澳大利亚前列款葡萄酒“葛兰许（Grange）”。据了解，这款酒的酿酒师名叫马克思，为澳大利亚葡萄酒酿造的革新建立了基础框架。在这次发布的佳酿中就有一款“葛兰许2006”，它由现酿酒师彼得·嘉高酿造，拥有复杂的香气和成熟的单宁口感，并隐隐透出细腻的美国橡木气息，与前列款葛兰许有着一脉相承的口感。