制作杨梅烧酒首先要选好杨梅，要选择新鲜成熟且没有烂果坏果的杨梅，然后将杨梅清洗干净，沥干水分即可，将杨梅放入烧酒中，加入适量的白糖，然后将其密封即可。容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，既容易取放杨梅，玻璃材质也不会影响酒的味道。
杨梅烧酒怎么做
1、选择新鲜成熟且核小的杨梅，将杨梅放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出后用清水洗净，沥干水分备用
2、准备一个干净且无油无水的玻璃罐，一层杨梅，一层冰糖往罐子里面铺，直至材料放完即可。
3、将烧酒倒入玻璃罐中，烧酒一定要淹没杨梅，浸泡15—20天即可饮用。
杨梅烧酒要放在阴凉通风的地方存放，如果没有合适的地方，可以直接放进冰箱冷藏室中储存，可以保存很长时间。杨梅烧酒中的杨梅浸泡半月左右可以食用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
存放几年的杨梅烧酒还可以吃吗
在市面上购买的杨梅烧酒存放4-5年还可以吃，如果自制的杨梅酒，不要存放超过一年，且在存放过程中也要密封好。因为自制的杨梅酒成分比较天然，也没有加防腐剂之类的化学品，放太久的话容易出现变质的问题，所以自制杨梅酒尽快喝完。
存放几年的杨梅烧酒还可以吃，但是存放太久杨梅会没有味道，杨梅吸收过多酒精后也会使酒味变淡。杨梅烧酒中独特的味道就会逐渐挥发掉，口感也会变差。开封后的杨梅烧酒保质期自然也会相应缩短，无论是自制杨梅酒还是购买的杨梅酒，开封后放进冰箱，以免很快受潮或变质。
喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间就不能太长，不然杨梅就会没有味道，喜欢喝杨梅烧酒，那么杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。