酱香型白酒产区大致划分为4个区域：茅台镇产区；赤水河谷产区；长江上游川派产区；其他产区。
茅台镇产区：
分为4个亚区：茅台酒原产地；茅台镇传统产区；赤水河谷仁怀段产区；仁怀产区。
茅台酒原产地：2013年3月28日，国家质检总局《关于批准调整茅台酒（贵州茅台酒）地理标志产品保护名称和保护范围的公告》，将茅台酒（贵州茅台酒）产地范围由原来的约7.5平方公里，延伸扩大约7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里。该地域的制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。
茅台镇传统产区：茅台镇位于赤水河中游，地域面积215平方公里，总人口约11万。茅台镇传统生产区，土壤为紫红土，海拔420至600米。地质结构为紫色砂页岩和砾岩，其中，覆盖于地表约50 cm厚的紫红色的土壤被称作紫色砂页岩，土壤酸碱适度，富含多种有益成分，有机质含量为1%左右，易溶解；盐基饱和度可达80%-90%，呈中性至微碱性，矿质养分丰富。黄褐色砂岩作为窖泥的主要原料；石灰土和黄壤土是高粱原料产地的土壤。窖泥和窖石的主要原材料是紫红色泥岩和黄褐色砂岩。超出该区域酿造的酱香型白酒，在当地的新酒、老酒交易中售价有所区别。
赤水河谷仁怀段产区：赤水河，为长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。发源于云南省镇雄县，全长444.5公里（一说524公里、436.5公里），流域面积2.04万平方公里。赤水河谷仁怀段，上抵金沙县，下抵习水县，全长约90公里。该区域包括4个酱香型白酒生产区，即仁怀名酒工业园、国酒工业园、茅台古镇文化产业园和酱香型白酒生产集聚区。
仁怀产区：仁怀地域面积1788平方公里。结合酱香型白酒产业发展对水质、土壤和气候等自然环境的特定要求，分为规范发展区（即鼓励发展区）、限制发展区和禁止发展区三大主体功能分区。规范发展区包括茅台酒原产地及台镇传统产区、赤水河谷仁怀段产区，即合马镇、美酒河镇、大坝镇、火石镇、三合镇等5个乡镇适宜酱香型白酒的生产区域；限制发展区则指中枢街道、苍龙街道、盐津街道、鲁班街道、坛厂街道等5个街道；禁止发展区指茅台镇茅台酒厂老厂区对岸沿赤水河西岸可视范围山坡东侧区域、赤水河取水口上游区域的乡镇。