江小白酒是不是固态酒?
在回答大家这个问题之前,首先我们需要知道什么是固态酒。固态酒,就是用小麦、高粱、玉米、红薯等粮食作为原料,将这些粮食粉碎过后,进行蒸料。蒸料完成后,再将木糠以及曲粉加入其中,然后将其密封放入酒窖发酵的酒水饮料。而江小白虽然说只是用高粱这一种原料,但是其酿酒工艺确实从固态酒的基础上发展下来的,故而也算是固态酒的一种。
江津烧酒酿造技艺,是重庆市非物质文化遗产名录的一种酿造手法,在酒水市场上占有很高的地位。而江小白在酿制过程中,就是使用了这种手法,并在传承传统高梁酒的酿造工艺的基础上改善革新,以手艺人精神坚守和延续江津烧酒的传统工艺,匠心酿制而成,故而口感非常的独特。