自己在家里泡青梅酒的时候，一般是不需要去核的，青梅的果肉比较大，会包裹住果核，所以不需要去掉，果核不会影响到青梅酒的口感。
泡青梅酒要去核吗
不需要去核。
青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响，因此泡制时，不需要去核，清洗干净直接泡制即可。
泡青梅酒用什么酒好
建议用白酒。
一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
泡青梅酒的方法步骤
1.青梅倒进盆里，加些盐泡泡十分钟，小心清洗，去蒂，去除烂的，不要把皮弄破。
2.洗好的青梅在阴凉通风处晾干，不要直接在太阳下暴晒，晾干水分即可。
3.准备20升容积的泡酒瓶，清洗并晾干，不能存有一丝水分。
4.晾干水分的青梅用牙签在青梅上均匀的扎出小孔。利于出味。
5.晾干并扎好孔的梅子铺在瓶子底部。
6.瓶底部铺好青梅，再在上面铺一层黄糖，再铺青梅，黄糖。
7.铺好青梅与糖后倒入高度酒，密封好。就行了。