1、一般对于一些酒者来说，他们都会通过自己的口感来判断酒质，因为白酒在我国是有很多香型分类的，而其中比较突出的就是酱香型白酒，它主要特点是经过大家品鉴之后得出的结论，它具有酱香突出、酒体醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点，而且在饮用时，入口是非常柔顺，口感是很奇妙。所以通过这一特点也可以鉴别出酱香白酒酒质好坏。
2、鉴别酱香型白酒还可以通过，酒的色泽来判断，一般好的酱香型白酒，倒进杯子里，我们可以看到其酒体微微发黄，而且酒色是呈清澈透明而微微发黄，酒杯倾斜轻微的转动，观察酒液的挂杯情况，酱香型白酒中含有多种微量元素，这种微量元素，使得酒液更富有黏稠度与丰富感。观察这两点也是判断酱香酒优劣技巧
3、平时在喝酒的时候，大家都习惯性地闻一下酒杯，去感受酒体所散发出的酒香，通常好的酒，倒入杯中，会有一股从里散发出来的香气，再缓缓飘进我们的鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香，给人以很美妙的感受体验。如果是劣质酒，那酒中的酒精气可能要比香气更加的扑鼻。
4、我们还可以通过品味闻香的方式来鉴别，一般会品鉴的酒者都会先抿一口酒感知一下酒的香气，是否有在唇齿留香，而好的酱香是饮后不上头却有微醺，但是在1、2时之后，酒气就会消散，依旧能够感受到非常浓厚而又香醇的味道。