黄酒是用粮食酿造而成的酒，味道十分香醇。黄酒在与空气接触后会产生微微发酸的味道，这是很正常的，但是太酸可能就引起变质，黄酒变酸后还可以炒菜用吗。
黄酒变酸可以炒菜用吗
黄酒变酸之后建议不要再饮用
但是可以作为料酒，适当在菜里进行调味，不宜放太多，以免影响菜的口感
黄酒怎么去酸
黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。用高温加热后让酸黄酒继续化学反应，发酵之后，有可能会得到一瓶很好的“米醋”。
当黄酒发酸之后，一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人，其实是可以用高温来处理的。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的。所以，当大家面对黄酒酸了怎么办的困扰的时候，简单的就是把它扔掉。
黄酒酸了能当醋用吗
建议不要当醋用。
虽然黄酒变味会发酸，但是它和醋的味道完全不一样，所以不建议当醋使用，可以当做料酒适量加在菜里面。