自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%，野生的山葡萄的出酒率可能不到50%，巨峰葡萄的出酒率可以达到80%。
给大家介绍一下葡萄酒出酒率的计算方法
分三步计算
1.果实率；一串葡萄，果梗站7.5%，果实站92.5%
2.出汁率：赤霞珠62%，美乐74%，雷司令67%
3.出酒率：约为葡萄汁90%（10%沉淀物；利用率（1%灌装损耗）。（举例：1000g赤霞珠x92.5%x62%x90%x=510g，750ml葡萄酒约750g，约3斤葡萄一瓶葡萄酒。）
葡萄酒的价值是比较高的，因此很多人都喜爱自己来去酿造葡萄酒，因为葡萄酒的酿造工艺简单，在家里就是可以来酿造的，不过要注意的内容也是有不少的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。