苏格兰威士忌一直以复杂、高贵两大特点而著称。根据规定，苏格兰威士忌蒸馏后的酒精含量不得高于94.8%，且必须在橡木桶中至少熟成3年，还要 100 %地酿制并熟成于苏格兰。苏格兰威士忌主要有两种类型：麦芽威士忌和谷物威士忌。麦芽威士忌只能使用发芽的大麦酿制，且必须在壶式蒸馏器中蒸馏。谷 物威士忌可以使用发芽的大麦以及其它谷物酿制而成，在连续蒸馏器中蒸馏。苏格兰威士忌又分为以下5大产区，各个产区特色不一。
（1）斯贝 塞（Speyside）：产区集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂，是苏格兰威士忌的精髓所在。斯贝塞威士忌香气复杂多变，优雅，带有精致的烟熏味。整体上可以 将其风格分为两种。第1种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特（Glenlivet）威士忌；第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦 （Macallan）威士忌。
（2）高地（Highlands）：这是苏格兰面积大的威士忌产区，因此无法笼统地概括高地产区的威士忌风格。西部高地威士忌口感圆润，风味干爽，带有泥煤味。北部高地威士忌带有石南和香料味。东部高地威士忌口感更加顺滑，果香浓郁。
（3）低地（Lowlands）：这里所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气也比较轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口微甜，余味短促。
（4）伊莱（Islay）：该产区威士忌极大的特点就是泥煤味，也是苏格兰威士忌中风格极具野性的。
（5）康贝尔镇（Campbeltown）：该产区所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，口感馥郁，云顶（Springbank）和格兰帝（Glen Scotia）是知 名的威士忌酒厂。