拉格和艾尔主要是酿造工艺上的区别。
拉格Lager源自于德国，以较低温发酵于桶的底部。德国的麦芽和水质都很好，很适合这种方式。
艾尔Ale作为啤酒的传统工艺，比拉格更早源自于欧洲北部的荷比卢/英伦地区，以较高温发酵于桶的顶部，所以泡沫相对多一些。
由于酿造方式的区别，用的酵母也不一样，拉格的制造成本比艾尔要低一些，存放时间更久，所以我们现在喝到90%的啤酒都是拉格。无论是青啤、燕京、雪花这些国内品牌，还是嘉士伯、百威、科罗纳，虽然在口味/口感上有所区别，但酿造工艺上都属于拉格啤酒。从口味上看，艾尔的口味比较浓重，拉格比较清香。很多高端啤酒是艾尔。
当然在拉格和艾尔两个大类之下还有很多的小分支，例如现在的啤酒大多都是美式工业拉格啤酒，比较常见的IPA是加了啤酒花的India Pale Ale印度淡色啤酒，其他就不一一列举了。
现在很多城市都有专业的啤酒吧提供精酿啤酒，会细分到啤酒的口味和口感，偏苦还是偏甜，偏柔或者偏涩。全才们可以去试一下，看看会不会改变自己的口味。