自酿葡萄酒能保存在塑料瓶吗?

2021/7/15 9998.TV好酒百科

在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的理想的容器。原因是,玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。

那么,如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以用塑料瓶吗?与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。不过,在一年之内,葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此,塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应,且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。

与玻璃瓶相比,塑料瓶的另一个弱点就是清洁和消 毒更麻烦。塑料的硬度低,表面被刮伤,从而给彻底清洁带来困难。清洗塑料瓶时,可以用瓶刷去除污渍,尤其注意瓶颈和瓶底容易有污渍残留。

塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖,也可以从商店购买瓶盖,但必须非常合适,以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消 毒。此外,塑料瓶不会与碳酸发生化学反应,因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。

自己酿造葡萄酒时,能够玻璃、陶瓷等器皿来保存,而不是用塑料瓶等器皿来保存,建议大家在自己酿造葡萄酒的时候必须要能清楚这个问题,不然你酿造的葡萄酒味道变了,只会让你自己白费功夫,带来各种各样的问题。

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