琴酒又称杜松子酒或金酒，从本质上讲，琴酒是一种很有味道的伏特加，两者之间的区别是琴酒具有杜松的风味和香气。
在这两种酒中，你都要从一种中性酒精开始，酒精含量为96% (ABV)，这种酒精是从谷物等农业原料中提取的。杜松子酒可以用一系列的香料(植物)来调整或混合这种酒的味道，这样一来，杜松子酒的主要味道就是杜松子了。根据法律，杜松子酒低的abv必须达到37.5%。
杜松子酒有着非常丰富有趣的发展历史，并逐渐发展成为一种被广泛消费和喜爱的烈酒。杜松子酒起源于荷兰烈酒Geneve，字面意思是杜松子酒。这是一种蒸馏麦芽酒，用杜松子和其他香草和香料调味。
第1次提到这种烈酒可以追溯到13世纪，英国人与琴酒的第1次主要接触是在80年战争期间。英国军队与荷兰人并肩作战，荷兰人在开战前都喝琴酒，因此荷兰人的勇气一词由此而来!
尽管“杜松子酒”据说是由荷兰的Franciscus Sylvius博士在1650年左右发明的，但它仍然被归类为“Genever”而不是我们所知的杜松子酒。
Genever被重写和Gin出现的日期有点模糊，但是关于Gin这个词的第1次书面引用是在1714年伯纳德·曼德维尔的《蜜蜂的寓言》中。在这本书中，“杜松子酒商店”似乎已经很流行，杜松子酒已经成为当时文化的一部分。
杜松子酒现在如此受欢迎，部分原因是添加了奎宁水，创造了英国经典的“G&T”。这个词的起源可以追溯到1870年左右，当时英国军队驻扎在印度。
奎宁是从金鸡纳树的树皮中提取的，被认为具有抗疟疾的特性。这种滋补品非常苦，味道很难闻，所以加了糖使它变甜，又加了杜松子酒使它更可口。柑橘类产品的开发也在继续，但是G&T还在继续！原因之一是奎宁的苦味加上少许糖和柑橘的滋补品与杜松子的干涩和传统杜松子酒的植物香料非常搭配。冰镇后配以适当的配菜饮用，非常提神。