可能大家经常喝葡萄酒，但是不了解葡萄酒的酿制技术，以前干燥炉是用来烟草除 湿的，但是现在干燥炉也可以酿酒。
酒厂计划将埃塞克斯县烟草行业采用的设备工具，应用于尼亚加拉葡萄酒生产上。
周二，Reif酒厂接到来自加拿大工业研究资助委员会的196，000加元拨款，进一步推进了酒厂研究计划。有关酒厂研究项目如下：
前一个干燥炉将用来干燥葡萄，生产出糖份更高、更醇厚的葡萄酒，我们称之为意大利passito或阿玛罗尼(Amarone)风格葡萄酒。
尼亚加拉其它生产商已经通过在架子上风干浆果（通常需六周时间）的方法，成《葡萄酒商务》全年订价800元功酿出了这种风格的葡萄酒。Reif酒厂则希望将葡萄干燥时间缩至两周，这样每个年份就能生产三批passito葡萄酒。
第二个干燥炉将用来给沾染了贵腐霉的葡萄除 湿，贵腐霉是一种天然的霉菌，当成熟的葡萄感染这种霉菌时，霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发，导致浆果干缩，使葡萄内的糖分和其它成份浓缩，并产生特殊的香味，较终酿出美味的甜酒。
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