威士忌被英国人称之为“生命之水”，威士忌酒一直以独特的口味与悠久的历史受到世界各国人民的喜爱，但是威士忌中会有淡淡烟熏味，那么威士忌烟熏味从哪里来的？今天我们就一起来看看吧。
人们将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过咽喉进入身体，芳香瞬间弥漫整个口腔，令人欲罢不能。这款酒之所以能够令人们沉醉其中无法自拔，大半要归功于其味道中弥漫的淡淡烟熏味，配合着威士忌的酒香，牢牢控制着人们的味蕾。
在酿酒时，大麦作为植物的种子，含有充足的淀粉。这是没法被酵母直接发酵成酒的，要先人工营造一个温暖潮湿的环境，促使大麦种子发芽；等麦芽出现时，淀粉被麦芽转化为糖，这时候再加热烘干麦芽就能拿去发酵了。
在苏格兰的艾雷岛地区分布了一种特殊的泥煤（地表一种松脆含炭土），这就是泥煤味的源头了只要用这种泥煤来烘干麦芽，就会让泥煤的味道染到谷物上，出现在酒里。因此泥煤并非是威士忌的典型型香气，只有经过泥煤熏烤麦芽的威士忌才会有。
煤就是蕴含了特殊香味的泥炭，它源自于一种生长于爱尔兰、苏格兰等寒带地区的石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物，除此之外还有其它的有机物质，历经数千、甚至到达数万年的堆积而形成的泥煤层。将大麦送入泥煤里烟熏，熏烤的时间点以及时间的长短、加上燃烧泥煤火势的强度等，都将关系着威士忌的泥煤个性。
不同于苏格兰内陆产区的泥煤风格，艾雷岛的威士忌有着浓郁烟熏味、海水的咸感及特有的碘药味，口感则饱满粗犷、厚实不失圆润，余韵绵长。麦芽烟熏时含水量愈高，烟的吸收率也就愈高，让泥煤味显得厚重；相反的，麦芽中残留水份少，泥煤味则会比较清新。
熏烤的时间决定泥煤味的浓与淡，熏烤时间拉长，所产生的泥煤味会相当浓郁，反之则会较为平淡，过程都会对威士忌的口味产生微妙的变化。虽然有些女人对威士忌的不信任感也是来源于“泥煤味”，那是一种粗壮的口感，有点像落魄的老男人，喜欢的会沉迷其中，不喜欢的则视如敝履。
如果按照常规的推荐法则，女人会更喜欢花果气味浓郁的威士忌。但苏格兰威士忌典型的呛辣的烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味，就像略带苍凉的人生，让人变得更豁达更沉稳。其实，带有泥煤味的威士忌并非所有苏格兰威士忌都有。有这种味道威士忌表现浓度也不一样，大多类似烟灰和焦油气味、有些还带有烟熏和肉干风味。