在一些娱乐场所里非常受欢迎。各种不同的酒在调酒师的手里上下飞舞，不一会儿便调制好了一杯五彩缤纷的鸡尾酒。那这种五彩缤纷的鸡尾酒为什么会分层，我们一起来看看吧。
鸡尾酒分层原理：
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起。鸡尾酒分层主要是利用各个材料之间的比重差异，不同制造商所制造的材料酒精度数或浓缩度不同，调酒者只需掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的分层鸡尾酒。
使用分层法的技术是为让酒类或材料能明显分出层次或色泽的调理方式。其做法并无太高的难度，只须依材料成份的浓度比重和酒精度高低，来决定加入的前后顺序及所在层面。但调制时需小心将材料沿著杯缘轻缓的流入杯内，绝不能直接冲激以免混淆。
鸡尾酒分层主要就是利用了酒类的物理性质，根据浓度高低决定倒入的顺序先后，这样就能在杯子里营造分层的效果。并且不同的酒倒入杯子时速度要放慢，以免影响分层的视觉效果。