洋酒的品尝既是一个鉴别的过程,又是一个享受的过程,一般分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤
⑴观色是欣赏酒的色泽。宜用透明度好的玻璃杯,在杯中注入1/3至1/4的酒,然后将酒杯倾斜45度左右,观察酒的色 泽。无论是什么酒,好酒的色泽都应该是明亮清澈的。⑵闻香是嗅吸酒的香气。轻轻晃动酒杯,使酒产生漩涡状运动,散发出固有的香气。让酒摇晃后,将鼻子探入杯中,轻闻几下,就能够嗅到沁人心脾的醇香了。⑶味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉。为使口腔感知,轻啜一口后,应使酒体先均匀流遍整个口腔,使各个部分都品尝,然后才下咽。无论什么酒,入口后的甘醇和下咽时的柔顺,是好酒的统一标准。⑷留香是指存留在口、鼻间的余留气息。这是检验酒的潜质的关键。留香醇和、持久,回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志。
洋酒的品尝建议:
红葡萄酒:室温18~20℃;开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间,方斟酒才会圆润柔顺易入口;宜搭肉类、洋葱、奶酪;酒杯选用广口直立厚杯型。
白葡萄酒:室温10~12℃;开瓶前放入冰桶内冰凉,斟酒量不超过杯容二分之一;宜搭配海鲜食物;酒杯选用郁金香型高脚杯。
白兰地:室温20~25℃;斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。酒杯选用口小腹圆矮脚杯。
威士忌:常温纯饮或加冰块及矿泉水,通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量;但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇;酒杯选用直立矮杯。
目前在酒吧饮酒比较流行的几种喝法:
1.伏特加+橙汁:这是一种较为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士+冰绿茶+苏打:本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。
3.纯白轩尼诗+苏打水:我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四畅销,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。
4.杰克丹尼斯+可乐:据说当年是某位发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
5.兰姆酒+金酒+汤力水:两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。
6.百利甜酒+苏打水:女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶!
7.百家得兰姆酒+可乐:我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
8.龙舌兰酒+柠檬+盐:其实这是龙舌兰较正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时,墨西哥还有一款龙舌兰酒,每杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出了,酷毙了。