对于很多葡萄酒来说，醒酒主要是让葡萄酒中大颗粒的分子在氧气的作用下裂解，变得更加活跃。这款酒软化了紧实的单宁，打开了封闭的香气。简单地说，酒体厚重，单宁含量高的葡萄酒，往往在醒酒后香气和口感都会得到改善。此外，通过在醒酒过程中与空气的充分接触，便宜的葡萄酒可以一部分硫化物带来的难闻味道，使葡萄酒口感更好。那么如何判断醒酒的时间？
醒酒时间如何判断？
对于大多数2—10年以内的红葡萄酒，醒酒时间一般在半小时到2小时之间。然而，不同类型的葡萄酒实际上有稍微不同的醒酒时间，因为不同品种的葡萄酒有不同的酒体和单宁。酒体轻盈，单宁低，黑比诺或佳美通常不需要柔顺，而丰满的西拉正好相反。
判断何时醒酒的一个相对简单的方法是：在倒酒之前，先将约四分之一的葡萄酒留在瓶中。窄的瓶口将有助于缩小葡萄酒的香气，这将突出葡萄酒中最令人愉悦的水果香气。当你感觉醒酒器中绽放的香气与你从瓶口闻到的香气相似时，这款酒就差不多醒好了。
醒酒后要尽快喝完吗？
一般来说，经过充分醒酒的红葡萄酒可以在12小时内饮用，但实际情况要复杂得多。土耳其侍酒师大师Isa Bal建议，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，15分钟左右就足够了，这样的葡萄酒在醒酒器中停留超过1个小时就会开始失去香气。
对于酒体饱满、单宁非常高，或者非常年轻的葡萄酒，由于醒酒时间往往在一个小时以上，这类葡萄酒通常可以暴露在氧气中更长的时间，颜色也不会很深，不至于很快失去味道。
也就是说，一款酒醒酒后能保持多长时间的风味，实际上取决于酒需要醒酒多长时间。需要长时间醒酒的葡萄酒在完全醒酒后，也能保持更长时间的风味。酒体轻盈，单宁较低的葡萄酒应该在短暂醒酒后尽快饮用。
醒酒Tips
1.专业的醒酒器看起来更漂亮，也更实用，但如果家里没有，干净的大玻璃壶或其他玻璃容器也可以。当然，容器越透明、越便携越好。为了防止加速氧化，与葡萄酒接触的部分不应该有金属。
2.如果你有三四个小时来慢慢欣赏一瓶葡萄酒，好的醒酒器就是你自己的酒杯。
3.年轻的白葡萄酒需要像红葡萄酒一样醒酒，但要注意温度。
4.单宁较重的红葡萄酒越年轻，醒酒所需的时间就越长。（来源：葡萄酒网）