在很多人的意识里，酒都是越陈越香，根本就不存在保质期这一说法。虽然酒的确是越陈越香，但是并不是说所有的酒都没有保质期。那些酒没有保质期，以及没有保质期的酒该怎么存放。
一、其实，并不尽然
因为新酒刺激性大，气味不正，往往还会有些杂味和新酒气，所以更多的人接受储存一定时间酒，这样的酒体才会变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”，才有了上面的俗话。
二、并不是时间越长越好！
1、酒是由酸、酯、醇、醛组成，在存放过程中，所以酒中的醇类会和有机酸起化学反应，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
2、酒保存受到环境条件的影响。温度、湿度、光照等。千万不要以为在家里的柜子里存放个十年八年，酒就会变成陈年老酒了。
3、酒越陈越香的“陈”叫“陈化”，是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。
三、哪些白酒适合长期存放和收藏呢?
据介绍，我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。
但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。
中高度白酒的饮用期，一般是三到十年或者五到八年。储藏条件必须阴凉干爽通风，密封良好。这期间的酒己退去刚生产时的燥性，辣性（味）也得到了改善。酒体内的物质经过一段时间，也会起到一些变化（高深的道理我讲不出），酒体就变得醇厚，口感香醇绵和，风味独特。如果酒精度高，密封好，保存几十年也没问题。是名酒也有一定的收藏价值，但对善饮者，就没有必要了。