中国各地有许多小众但具有代表性的地方酒，它们往往承载着地方的风土人情和历史文化。以下是一些小众但具有特色的地方酒及其风味特色：
一、吉林延边玉米米酒
产地：吉林延边
风味特色：朝族人用小铜盆盛装的甘甜冰凉的玉米米酒，是夏日里的一抹清凉。这种酒以玉米为原料，经过发酵酿制而成，口感清甜，带有玉米的香气，非常适合在炎炎夏日饮用。
二、广东梅州火炙娘酒
产地：广东梅州
风味特色：客家温润粘糯的火炙娘酒，是冬日里的一杯暖意。这种酒采用传统工艺酿制，经过火炙后口感更加醇厚，带有独特的焦糖香气，非常适合在寒冷的冬日里饮用，能够带来一丝温暖。
三、湖北醪糟清酒
产地：湖北
风味特色：醪糟清酒在湖北街头随处可见，是当地人生活中的一部分。这种酒以糯米为原料，经过发酵后带有浓郁的米香和微甜口感，非常适合作为日常饮品或搭配小吃享用。
四、四川叙府大曲
产地：四川宜宾
风味特色：叙府大曲早在1985年就获得了全国优质产品的银奖。它选用传统五粮为原料，采用混蒸固体发酵法酿制而成。酒液清透明亮，窖香浓郁，入口醇和、绵甜净爽，饮后有余香还带有回甜，令人回味无穷。
五、四川玉蝉酒
产地：四川泸州
风味特色：玉蝉酒的前身是“洪春花酒坊”，距今已有百年的历史。它精选当地优质高粱、小麦为原料，在百年以上的活窖池群发酵酿造而成。酒液明亮动人，酒质饱满协调，入口窖香浓郁，口感醇和细腻，绵甜净爽，回味甘甜。
六、安徽口子窖酒
产地：安徽淮北
风味特色：口子窖酒是一款“兼香型”白酒，早在2007年就成为品鉴兼香型白酒的一个固定标准。它整体香气壮阔、香氛彻肤，入口前段柔和绵甜，后段余韵悠长。喝完之后酒杯中的香气还能萦绕不绝。
七、山西羊羔酒
产地：山西吕梁
风味特色：羊羔酒是中华传统名酒，起源在汉魏时期，而后在唐宋时期兴盛。其酿造历史十分悠久，曾被皇家封为“世袭御酒”。这种酒在酿酒过程中加入了肥嫩的羊肉、杏仁、木香、糯米和酒曲共同发酵酿制而成。酒液通透明亮、光泽感强，入口香醇、绵甜软糯、酒液饱满醇厚、耐人寻味。
八、广西桂林三花酒
产地：广西桂林
风味特色：桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之 王。它选用优质大米为原料，采用传统工艺酿制而成。酒液无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
这些小众但具有代表性的地方酒各具特色，无论是口感、香气还是文化背景都值得一试。在品尝这些美酒的同时，也能感受到中国各地不同的风土人情和历史文化。