在百元内的酱香白酒选择中，金沙回沙五星和老习酒都是性价比较高的热门选项。结合酿造工艺、口感特点、价格区间及市场评价，我为您分析如下：
金沙回沙五星
酿造工艺：采用坤沙工艺，即两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒，基酒储存三年后勾兑。这种复杂工艺使得酒体成熟稳定，酱香突出。
口感特点：入口甘甜，酒香浓郁，中段略带酸味，后味苦轻有回甘。整体酱香突出，回味悠长，但部分酒友反映可能有杂味。
价格区间：单瓶价格在73元至108元之间，符合百元内预算。
市场评价：被许多酒友推崇为百元内口粮酱酒，品质稳定。但近期价格有所上涨，且部分酒友反馈可能有降质现象。
老习酒
酿造工艺：采用传统大曲酱香工艺，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，陶坛窖藏。这种工艺使得酒体层次感丰富，口感协调。
口感特点：口感醇厚、柔和，入口协调，有焦糊香，层次感较好，但厚重感稍差。
价格区间：单瓶价格约为128元，略高于百元，但市场常有优惠活动。
市场评价：品牌力强，酱香风格明显，口感协调。但随着酱酒市场热度升高，性价比有所下降。
自饮推荐
如果您更看重性价比和百元内的严格预算，金沙回沙五星是更稳妥的选择。它的价格更符合百元内定位，且品质稳定，适合日常小酌。
若您愿意略微超出预算，追求更醇厚柔和的口感，老习酒则更适合您。它的品牌力强，酱香风格突出，口感协调，适合对品质有一定要求的酒友。
总结来说，两款酒各有特色，选择时可根据个人口味偏好和预算决定。若严格控制在百元内，金沙回沙五星可以；若预算稍宽松，老习酒的品质和口感更值得一试。