牛栏山二锅头是否为纯粮酒？陈酿系列与白牛二有何区别？
一、牛栏山二锅头是否为纯粮酒？
1. 纯粮酒的定义
根据国家标准，纯粮酒需以粮谷为主要原料，通过固态法发酵酿造，执行标准如：
GB/T 10781.1（浓香型）
GB/T 10781.2（清香型）
GB/T 26760（酱香型）
2. 牛栏山二锅头产品线分析
（1）红标牛栏山（如大绿瓶）
工艺：固态法发酵，执行GB/T 10781.2（清香型）。
原料：高粱、大麦、小麦、豌豆，无食用酒精或香料。
结论：纯粮酒，符合国家标准。
（2）绿标牛栏山（如白牛二）
工艺：固液法发酵，执行GB/T 20822。
原料：液态法白酒（含食用酒精）、食用香料、水、高粱。
结论：非纯粮酒，属于酒精勾兑酒。
（3）陈酿系列（如三牛）
工艺：固态法发酵，执行企业标准Q/SY SHN 018。
原料：高粱、小麦、大米、玉米、糯米，无食用酒精或香料。
结论：纯粮酒，定位中高端。
二、陈酿系列与白牛二的区别
1. 工艺与原料
维度陈酿系列白牛二
工艺固态法发酵（传统工艺）固液法发酵（30%固态酒 + 70%液态酒）
原料高粱、小麦、大米、玉米、糯米液态法白酒、食用香料、水、高粱
执行标准企业标准（Q/SY SHN 018）国家标准（GB/T 20822）
添加剂无含食用香料
2. 口感与定位
陈酿系列：
香型：浓香型，口感醇厚，层次丰富。
定位：中高端，适合自饮或宴请，可长期陈放。
价格：50-200元（依度数和包装）。
白牛二：
香型：浓香风格，口感柔和，略带甜味。
定位：大众市场，价格低廉（约15-25元/瓶）。
特点：因含食用香料，口感更接近传统白酒，但无陈年价值。
3. 新国标影响
2022年《白酒工业术语》规定：
白酒必须以粮谷为主要原料，且添加食用酒精需为粮谷酿造。
白牛二因含食用香料，不再被归类为“白酒”，而属于调香白酒。
陈酿系列符合新国标，仍属白酒范畴。
三、消费者选择建议
追求纯粮酒：
首 选：红标牛栏山（大绿瓶）或陈酿系列（如三牛）。
标准：查看执行标准（GB/T 10781.2或企业标准Q/SY SHN 018）。
预算有限或大众消费：
白牛二：价格低廉，适合日常饮用，但需明确其为酒精勾兑酒。
健康与品质：
避免长期饮用含添加剂的白酒（如白牛二），优先选择纯粮酒。
四、总结
牛栏山二锅头是否为纯粮酒：取决于产品线，陈酿系列和红标牛栏山是纯粮酒，白牛二为酒精勾兑酒。
陈酿系列 vs 白牛二：工艺、原料、口感及标准差异显著，前者定位中高端纯粮酒，后者为大众调香白酒。