保健:黄金酒的酿造方法

2011/11/8 9998.TV好酒百科

一:古法酿造

为了方便工业化生产,现代企业酿造具有保健功能的酒,往往萃取药材中的某些成分加入白酒中。“古人可不这样酿酒!”陈林表示,黄金酒放弃了简便的萃取法,恢复使用了长沙马王堆三号墓出土的酿酒古法。“现在的科学技术,还不能完全认知中药”,显然对现代萃取技术不无担忧。

二:橡木陈化

洋酒都要在橡木桶中贮存一段时间,因为橡木特有的“鞣花单宁酚”能改善酒中的多酚芳香物,陈化酒的色、香、味。产自法国的白橡木,“鞣花单宁酚”含量极高,较受酿酒师的喜爱。黄金酒借鉴了橡木陈化工艺。

一系列实验表明,将黄金酒贮存在橡木桶中3个月,其色、香、味相当于在陶罐中贮存3年。

三:地下酒渠

仔细观察,每个酒罐下部都有直径10厘米左右的管道斜插入地,这就是五粮液的“地下酒渠”。

黄金酒好喝根在五粮液优质基酒。地下酒渠恒温恒湿,不受天气影响,源源不断的将五粮液车间的新鲜基酒送至黄金酒窖,才能生产出浓香四溢的黄金酒。

黄金酒好喝又大补

黄金酒酒香浓郁,入口柔和,入喉;饮后回味绵长,粮食酒的浓香中隐约探出一缕淡淡的药材清香。

“入口全是五粮液的风味,回味时才品出一丝参味,若非颜色不同,还真分辨不出和五粮液有什么区别。”一位同行意犹未尽。

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