葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。葡萄酒酒精含量适中，味香细腻、柔和，幽雅，富含氨基酸等呈味物质。
葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L;
半干葡萄酒含糖在4.1～12.0g/L;
半甜葡萄酒含糖在12.1～50.1g/L;
甜葡萄酒含糖等于或大于50.1g/L。