白酒的主要成分 2012/2/13 9998.TV好酒百科 相关百科知识 茅台的口感和其他酱香型白酒有什么区别？ 推荐几个优质的酱香型白酒品牌，各有什么特 澳洲红酒品牌推荐！澳洲红酒与法国红酒的不 法国红酒品牌推荐榜，哪些法国红酒品牌值得 白酒的种类奇多，香味也是有很多种，那么，都是小麦或者大麦酿制的酒，差别咋会这么大呢？这就要从白酒的酿造原料说起了。 白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。