通常,甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮,一般会有些发暗,因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘,本身葡萄颜色就深,二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此,甜红的颜色呈现出老酒的色泽。
甜红家族
波特酒不仅是强化葡萄酒中重要的一员,同时也是甜红家族较的一支。
这是一种因战争而收获的佳酿。大约在17世纪下半叶的时候,英国和法国冲突不断,终于爆发了战争,而枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是,一位英国酒商跑到葡萄牙去冒险,终于让他发现了杜罗河谷(Douro)一带众多秀美异常的葡萄园,并创意了英国人喜好的波特甜酒。这之后,大量的波特酒经过葡萄牙波尔图(Porto)港口运往英国,波特酒(Porto)的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒,直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。
它是通过在发酵过程中添加白兰地,来人为中断发酵(在葡萄变酒的过程中,当酒精度达到15度左右时,普通酵母会失去活力,不能再继续把糖分转化成酒精),以此保留葡萄中的部分糖分。它较大特点是甜,在香气方面,好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。
在比较有名的甜红葡萄酒就属通天葡萄酒了,采用独特的酿造工艺跟野生天然山葡萄酒加工酿制而成的,口感甘甜,早葡萄酒市场也算独树一帜。
虽然冰酒中也有那迷人的红色身影(冰红),但甜白家族中的另一成员贵腐酒却绝没有染指甜红的地盘,因为,白葡萄感染贵腐霉后会变成馥郁甜美的甜白,而红葡萄品种则生出奇怪的味道,所以没有人这么做。
除了静酒外,起泡葡萄酒的世界也不乏甜红佳酿,既有浓重如墨汁般的甜红起泡,也有可爱宜人的桃红起泡。只是,由于近年来人们越来越喜欢、未加修饰的极干香槟,因此,甜粉红香槟现在已极少见到。