随着葡萄酒市场的流通越来越广泛，懂葡萄酒的人也越来越多，所以，很多葡萄酒界人士都或多或少的懂得一些葡萄酒的配餐知识。
对于我们经常说的“白酒配白肉，红酒配红肉”的原则，这是针对西餐而言的，如果简单地应用于食材种类及烹调方式更加复杂的中餐，有时难免会顾此失彼，顿起抵触。
亚洲获得葡萄酒大师（MasterofWine）称号的是韩国的李志延（JeannieChoLee）女士，她于2010年出版了专门介绍食物与葡萄酒搭配的厚厚一本图书（英文版），对于中餐有较详细的论述，可见食物与酒的搭配的确很讲究。当然，这样的书籍是写给人士看的，普通的爱好者没有必要深究，只要掌握大致的原理，也可以做到不出大的差错。我根据个人的心得，总结了几个需要注意的原则。