酿酒科学与工程专家赵光鳌 2010/1/29 9998.TV好酒百科 相关百科知识 伏特加和金酒的基酒区别！哪些品牌适合调酒 梅酒品牌推荐！日本俏雅、国产梅见、韩国真 法国波尔多左岸和右岸红酒风格差异！拉菲与 工业拉格与精酿啤酒的原料差异！如何快速辨 男，1938年11月生，江南大学教授。 主要工作：从事发酵工程教学与科研工作40年，特别擅长酿酒科学与工程。主编《葡萄酒工业手册》、《黄酒工业手册》、《黄酒生产的检验与分析》，参编《酿造酒工艺学》、《工业发酵分析》等专著与教科书。主持“酒中氨基甲酸乙酯机制研究》，为轻工部基金项目，获部科技进步三等奖。主持“酒用酸性脲酶的开发”轻工部基金项目。从事研究“黄酒中蛋白质混浊的机理”“果酒中多酚物质的研究”等课题及酒类新品开发、酿酒机制研究、酒中组分的分析等。