法兰克福传统的苹果酒与这座美因河畔的城市有着250多年的渊源。但是，苹果酒的历史却要久远得多。苹果酒产生的确切年份已无从考证，但一个毋庸置疑的事实是，它是查理曼时期一种很常见的饮品，那么至少要追溯到1200多年以前了。
法兰克福的苹果酒(各地方言中也被称为：ebbelwei，?bbelwoi，?ppler或st?ffche)是一种的低酒精刺激性饮料，它不会让人疲倦，对循环系统和神经系统有很积极的作用。法兰克福很多名医都会向病人推荐苹果酒！从医学的角度讲，苹果酒据说可以刺激血管扩张，促进脑部血液循环，延缓衰老。
大规模的苹果酒生产开始于16世纪，其时藤蔓疾病正灾难性地威胁着法兰克福众多葡萄园里的葡萄生长。但是，苹果酒的度直到18世纪中期才达到顶端，因为气候的变化导致葡萄不再成熟。许多酒馆老板被迫寻求替代品，于是前列批苹果酒馆诞生了。在取得正式许可之前，酒馆老板被允许销售自制的饮品，这是保留至今的一个传统。酒馆老板在门外挂上绿花环，就表示店内有苹果酒供应。这些自酿苹果酒的老板中，有一些逐渐扩大了生产规模，超过了自己的需求，随着时间的推移，出现了大规模生产苹果酒的厂商，如H?hl和Possmann。今天，这两家公司均跻身行业先驱之列，苹果酒和苹果汁的年产量达到大约2500万升。