喝过啤酒后“上头”是怎么回事？ 2012/5/16 9998.TV好酒百科 相关百科知识 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 水晶剑还有统治力吗？水晶剑在400元价位 茅台1935，价格触底了吗？ 贴牌酒八大金刚指的是哪些品牌？贴牌酒为何 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 啤酒中含有醇（三个碳原子以上的醇类的总称），一定量的醇是构成啤酒风味不可缺少的物质，但含量超过一定限度，就会出现醇味，主要有正丙醇、正丁醇、异戊醇、异丁醇，对啤酒影响较大的是戊醇类。 醇在血液中刺激脑神经，使之收缩产生感，俗称“上头”。