导语
酒酿是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿，江浙一带的叫酒酿，而四川一带则称之为醪糟。下面给大家介绍一下酒酿的做法。
制作条件：
1．买到酒曲和糯米。
2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。
酒酿是古时就有的，在古代叫“醴”。地区不同，叫法也不同，又称醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。比较广泛的叫法也就是米酒了！
酒酿制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
材料
主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的MM。
做法
1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
酒酿它含有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。
常喝酒酿不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能，如：促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；
酒酿对高脂血症、劝脉粥样硬化的病人，可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助；
酒酿对慢性关节炎病人有通络的作用。
酸奶机做酒酿的方法（一）
1.糯米200克。
2.洗净，浸泡一夜。
3.水量和大米平。