白酒度数越高越好吗,白酒度数误区,白酒度数冷知识

白酒，在生活中是出镜率很高的饮品，人多聚会场合总是少不了白酒助阵。关于白酒，市面上有很多误区，比如有人认为白酒度数越高口感越好，白酒的五个常见误区一起来了解。

1、喝酒上头

“上头”指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快，导致这个状况的是乙醛、杂醇油和醛类，它们能够使人体的血压升高，引起头晕。

2、度数高≠口感好

白酒度数高仿佛是它的一个标签，喝惯了啤酒、葡萄酒、果酒等低度酒的酒友，提起白酒时，大概反应就是“度数高、辣”。

实际上，白酒并非只有高度数的白酒，也有低度白酒。白酒度数如何测量？白酒度数越高越高吗？看似平淡无奇的白酒度数，背后其实藏着不少知识，你又知道多少呢？

白酒度数标准“%vol”代表什么？

酒的度数，通常以环境温度20℃时的酒中含乙醇的体积比表示。如50度的酒，表示在20℃环境下，100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。

经常看到一些网友讨论多少度的白酒好喝，高度酒好还是低度酒，很明显有些酒友对白酒度数还不是很了解，今天和大家聊聊白酒的度数相关问题。

大家都知道，在商朝时期酒文化已经开始流传，从谷物发酵酒起源，发展到最终，就是黄酒。工艺发达的地方，酒品质好点，酒精度可能不到十度，也达不到现在黄酒的水准；技术落后的地方，酒品质差点，酒精度三五度左右。

到了元朝后，蒸馏酒被放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

白酒度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升酒中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

我国白酒品牌众多，度数更是多种多样，无论是高度的烈酒还是低度佳酿都有着专属于它的顾客群体。你知道红星二锅头多少度吗？你喝过度数较高二锅头多少度？

白酒中却也不乏一些酒精含量高的白酒，二锅头便是这样。很多人都有喝过红星二锅头，那么红星二锅头多少度？我们一起来看看吧。

红星二锅头多少度？

红星二锅头中酒精含量较高为65%vol。65度的度数在白酒届可以说是很少见了。

白酒的“辛辣”跟酒的成分有着直接的关系，白酒的成分很复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子等。每一种元素还包括复杂的子类，正是这些物质构成了白酒的口感和风味。

一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中较多的成分是乙醛。所以醛类物质才是造成白酒辛辣的“真凶”。

每个香型的白酒都有其不同的风味和特点，供不同喜好不用场合的人们选择。发酵温度过高或者情节卫生不到位，引起糖化不良、酿造环境受到感染，特别是乳酸菌经过反应产生甘油醛和丙烯醛这两种物质，会进行异常发酵，使得白酒“辣”的风味加重。

不同香型的酒，比如浓香和酱香，由于香味物质的不同，对口腔刺激程度不同，也会使辣味的感觉不同。还有相同香型的酒，因为工艺不同，口感也会不同，比如同是浓香，江苏洋河的绵柔浓香，酒香淡好进口，就不太辣。