导语
本文重点介绍鸡尾酒百科,鸡尾酒科普知识,鸡尾酒特点
什么是白兰地
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地历史
13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了现在的白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒一词，由英文“鸡尾”（cocktail）一词直译而来。
鸡尾酒（Cocktails） 在1777年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。
鸡尾酒种类繁多，调制方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料和装饰物三部分组成；
调制方法各异：每款鸡尾酒用到的基酒辅料都有所不同，为了让鸡尾酒呈现出特别的口味用到的手法也不相同，调制鸡尾酒的手法也较多如：调和法、摇合法、兑合法、搅拌法、分层法、rolling、加热法、烟熏法等各种各样的手法。
口味优于单体组分：是指鸡尾酒的口感要比所用到的基酒单独饮用的口感要好。
鸡尾酒名称具有代表性：如玛格丽特、马天尼等鸡尾酒都具有代表性意义。（关于玛格丽特的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，它的创造者是美国的调酒师简·杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。简·杜雷萨和他的恋人外出游玩时，玛格丽特不幸身亡。简·杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。）（调酒界流传着一句“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终”的名言。007系列电影的詹姆斯·邦德，让这款酒变得家喻户晓，因为詹姆斯·邦德在酒吧的电影片段中经常端着一杯马天尼鸡尾酒，国产007里周星驰在自己的猪肉摊卖肉的片段中周星驰也端了一杯马天尼，因此马天尼也成为鸡尾酒的象征和夜生活的暗语。酒吧也常用一只马天尼酒杯和一颗橄榄作为招牌。）
鸡尾酒的种类款式繁多，调制的方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料、装饰物三部分组成。
1 基酒：基酒是构成鸡尾酒的主体，决定鸡尾酒的风格和特色，六大基酒（伏特加（VODKA）、朗姆酒 （RUM） 、金酒 （GIN）、 特基拉（Tequila）、威士忌（Whisky）、白兰地 （ Brandy ））， 中国白酒，葡萄酒，配制酒都可以作为鸡尾酒的基酒使用。
2 辅料：起到为鸡尾酒调味，调香，调色的作用，他们能与基酒充分融合，降低基酒的酒精含量，缓冲基酒的强烈刺激感。调香，调色的材料可以使鸡尾酒口味多变，颜色丰富，使鸡尾酒色香味俱全，鸡尾酒辅料包括有碳酸类饮料，水果蔬菜汁等。
3 装饰物：是鸡尾酒最重要的组成部分，装饰物的巧妙应用，可以使一杯平淡单调的鸡尾酒鲜活生动起来，一杯经过精心装饰的鸡尾酒不仅使其拥有自然而富有生机的感觉，也能成为鸡尾酒最典型的标志。对于经典的鸡尾酒，装饰的方法是约定统一的，应该保持原貌不能随意更改，而对于创新鸡尾酒，调酒师可以充分发挥自己的想象力为其装饰，对于不需要装饰的鸡尾酒，加以装饰就会画蛇添足，破坏鸡尾酒本身的意境。