导语
脱醇葡萄酒，也被称为无醇葡萄酒，是指酒精含量极低，一般不超过0.5或1（具体标准因国家和地区而异）的葡萄酒。
脱醇葡萄酒是什么意思？
脱醇葡萄酒，也被称为无醇葡萄酒，是指酒精含量极低，一般不超过0.5%或1%（具体标准因国家和地区而异）的葡萄酒。从严格意义上讲，它并非完全无醇，只是酒精度非常低，接近于无酒精。脱醇葡萄酒是通过特殊工艺如反渗透或真空蒸馏等技术，从普通葡萄酒中去除大部分酒精而制成的。
脱醇葡萄酒没有酒精度吗？
脱醇葡萄酒并非完全没有酒精度，只是其酒精含量极低，接近于零。不同国家和地区的标准有所不同，但一般来说，酒精含量不超过0.5%或1%的葡萄酒即可被视为脱醇葡萄酒。需要注意的是，由于酿造工艺和原料的差异，部分脱醇葡萄酒可能达到零酒精度。
大家可能都喝过或者是听说过脱醇葡萄酒，但相信不少消费者还是会对这些葡萄酒有些疑问，脱醇葡萄酒中的“脱醇”是怎么实现的？
分离出葡萄酒中的酒精主要通过反渗透法（Reverse Osmosis）或者真空蒸馏法（Vaccum Distillation）实现。
反渗透法是一个成本比较高的方式。首先是通过渗透膜将葡萄酒分为两部分：葡萄酒中的水和乙醇是较小的分子，所以它们容易通过反渗透膜。一些酸也能通过，但大多数元素，包括色素、单宁和风味化合物，则不能通过，这些物质将被保存下来供以后使用。然后对水和酒精的混合物进行蒸馏，将酒精与水分离。再将分离出来的水与色素、单宁和风味化合物重新结合起来，得到脱醇葡萄酒。
真空蒸馏法是利用真空降低酒精的沸点，使酒精挥发。但是使用这种方法的缺点是随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。因此使用这种工艺的脱醇葡萄酒品牌较少。
由于脱醇葡萄酒的酒精含量一般很低甚至还可能不含酒精，很多人都可能因此产生疑惑，这样的葡萄酒和葡萄汁有什么差别？
从制造流程上来说，脱醇葡萄酒需要先进行酒精发酵，然后再使用一些特殊工艺把酒精去掉，而葡萄汁是来自葡萄的未发酵的汁液，这便造成了它们在风味和成分上的差异。
从风味和复杂度上来说，脱醇葡萄酒要经过与普通葡萄酒相同的发酵甚至陈酿的过程，只是在后阶段移除酒精，因此和普通葡萄酒一样有着发酵和陈酿过程带来的美妙风味和复杂度，这些都是未经发酵的葡萄汁所不具备的。同时，由于在发酵过程中，葡萄中的糖分转变为酒精，而这些酒精随后会被剔除，于是脱醇葡萄酒的含糖量会比葡萄汁低。
此外，尽管脱醇葡萄酒被视为葡萄酒的一个替代品，但也有一些人认为，脱醇葡萄酒在移除酒精的同时也会损失部分香气和单宁，因而尝起来也与普通的葡萄酒存在一些区别。意大利知名酿酒师朱塞佩·卡维拉（Giuseppe Caviola）也认为通过脱醇处理使酒精度含量下降超过1.5%abv时，会对葡萄酒的感官特征产生一定的影响。
脱醇葡萄酒，英文写作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”，国际上通常认为它是一种在葡萄酒酿成后，再进行脱醇处理移除酒精，终酒精含量低于0.5%abv的饮品。
这类葡萄酒有时也被标注为“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed”。而如果是经过了部分脱醇、酒精含量介于0.5%abv至8.5%%abv之间则通常被认为是部分脱醇葡萄酒（Partially Dealcoholised Wine/Partially Dealcoholized Wine），不过在一些特定的地区，对于部分脱醇葡萄酒高酒精度的规定则可能降低到7%abv。
这是一个颇具争议的话题，不同国家或机构有着不同的分类和政策。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的定义，葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分酒精发酵产生的饮料，酒精含量不能低于8.5%abv。因此OIV将不含酒精或酒精含量极低的脱醇葡萄酒分类为由葡萄、葡萄汁或葡萄酒演变出来的饮品，排除在葡萄酒之外。
不过，欧盟在2021年6月通过的新一轮《欧盟共同农业政策》中，将酒精含量低于0.5%abv的脱醇葡萄酒纳入到餐酒（Table Wine）的范围中进行监管，而被纳入原产地命名保护（PDO）和地理标志保护（PGI）范围的则只能是进行部分脱醇且酒精含量高于0.5%abv的酒款，承认脱醇葡萄酒在欧盟国家属于葡萄酒的范畴。