导语
张永恒说，各地都有葡萄酒，但较的当属法国波尔多地区出产的列级名庄。迄今许多新世界(16.87,0.17,1.02)国家的酒庄，都希望他们做的
张永恒说，各地都有葡萄酒，但较的当属法国波尔多地区出产的列级名庄。迄今许多新世界(16.87，0.17，1.02%)国家的酒庄，都希望他们做的葡萄酒接近波尔多的好酒。这些新世界国家，包括智利、澳洲和南非。
其实，波尔多酒的结构，正是决定很多酒的酒品、味道的重要因素。
品酒、评酒，首先要谦虚，很多酒的细节只能靠自己去理解，张永恒说，只有当你对葡萄酒越理解后，你才觉得葡萄酒越好喝。他说，实际上，法国5大名庄里有很多酒对于初涉足者而言，是喝不下去的，也许你花了几千元，喝酒的感觉就像喝了几百元的酒。由于他经常接触内地的客户，发现许多人对葡萄酒还不太理解。
一个较大的误区是，很多人认为好酒应该好看，不过，这与事实并不相符，许多波尔多的名庄酒看起来就并不清澈，例如1975年的拉图是有名的年份有名的酒，但一点都不好看。然而，内地的很多评论却一直延续了错误的说法。
相信大家都听过这句话：“一串串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”这是美国作家威廉·杨格对葡萄酒的经典描述，很多人因为这句话，对葡萄酒产生了好奇，不可抑制的爱上了它。（推荐阅读：五大名庄酒）
那么问题来了，既然有了动物的生命，就有了波峰和谷底的变化，所以人们常发现：买回来的新年份名庄，不像想象中的那么好喝，甚至还没有一些中端的酒那么容易入口！
这是为什么呢？
酒的生命曲线，就像人的一生