导语
羊肉有温补气血、和开胃健脾的功效，是有名的冬令补品。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，因而受到了广大消费群众的喜爱。下面我们来看看涮羊
已入深秋季节，又是“贴秋膘”的好时节。秋天，人们更爱吃火锅，吃火锅的话，就少不了涮羊肉了。跟亲友们未在一起，吃着热气腾腾的涮羊肉汤锅，再来一瓶葡萄酒，美哉美哉啊！那么，涮羊肉喝什么葡萄酒呢？
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涮羊肉是由蒙古成吉思汗的军厨发明，与其他地区火锅相比，涮羊肉完全是为了体现羊肉的鲜美，所以不用任何汤底，只需一锅清水，同时加入两三段葱白、姜片去膻。
在搭配葡萄酒时首先需重点考虑羊肉的鲜美味道，涮羊肉的羊肉选取羊肉中软嫩的部分，没有太粗的纤维，所以无需选择太多单宁的葡萄酒。同时在火锅中北京涮羊肉的味道算是清淡的，相应酒体轻盈、优雅的葡萄酒更为适合。
羊肉有温补气血、和开胃健脾的功效，是有名的冬令补品。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，因而受到了广大消费群众的喜爱。下面我们来看看羊肉与葡萄酒怎么搭配，羊肉与葡萄酒搭配指南。
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1. 烤羊肉
推荐配酒：仙粉黛和GSM混酿葡萄酒，或歌海娜桃红葡萄酒
夏季到来，香喷喷的烤羊腿、涮羊肉、羊肉串将成为这个季节的时令美食。美味自然要配美酒，随着国内葡萄酒市场的发展，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴慢慢流行起来，成为深受人们喜爱的时尚吃法。
“如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，与西拉搭配可谓经典。”大连某酒庄品鉴师孙林介绍说，由于羊肉膻味较重，同果香与涩味同样浓重的赤霞珠等品类搭配有互相冲突的问题。而西拉入口的感觉没有赤霞珠浓郁，且有独特的辛辣与果酱味道，特别是进过橡木桶的西拉微微带有烟熏味，特别适合与羊肉搭配。
传统做法的手把羊肉鲜嫩可口，是很多人钟爱的美食，这种吃法重点在于羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的时候，要尽量选择口味柔和的类型。“黑皮诺与仙粉黛比较清淡，但香气比较复杂，适合与手把羊肉、清炖羊肉这样的原味菜肴搭配。”孙林说。
涮羊肉是大连人喜爱的美食，进入秋季之后，滨城大大小小的火锅店生意将逐渐红火起来，很多主打时尚的火锅店也开始向客人推荐配餐葡萄酒。但哪种葡萄酒与涮羊肉这种特有的传统吃法更好的结合，却很少有人了解。“我们去火锅店有时会点清汤与辣汤在一起的鸳鸯锅，这样涮出的羊肉会产生两种口味，较好搭配不同口味的酒。”孙林介绍说，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩醇正，但通常要蘸芝麻酱、海鲜汁等调料，属于咸鲜口味，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。麻辣锅涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，“正因如此，用上好的红酒配麻辣锅完全是暴殄天物，正确的做法是配起泡酒，清爽甜美的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣火锅的较佳搭档。”