导语
柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作较大特点是不用粮食。下面来了解柿子酒的做法，柿子酒的酿制方法，柿子酒的
工具：塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。
工艺流程：清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液）将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱（开水烫或用高压锅），缸和竹楼时用开水冲刷缸和竹楼晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，较后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。
经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。
每年农历九月霜降前，柿子成熟。这个时候很多人都喜欢自己酿柿子酒。柿子怎样酿酒呢？下面给大家介绍一下！人们将柿子从树上摘回用木槌（为防止氧化，不能使用铁器）砸碎投进缸或池子内，加入酒麯每天不断用木拐捣搅促其发酵。发酵完成后就封缸封池两个月。
进入滴水成冰的冬季，人们开始挖“嘭炉”（因投入柴禾燃烧时会发出“嘭、嘭”有节奏的声响，故人们把这种炉子叫作“嘭炉”）。炉子挖好，烧锅支起，人们会从发酵缸内挖出作料拌上“擦草”（将麦秸或豆梗用铡刀铡成一寸长），进行蒸馏。
柿子酒的主要酿酒原料就是柿子，作为一种常见的水果，柿子含有很多的营养成分，有葡萄糖、果糖和甘露糖醇，既然柿子这么有营养，那么我们是否可以自己在家里酿酒呢？
柿子酒的制作方法：
柿子露酒又被称为利口酒，柿子的酿制方法非常简单，只需五步：
一、挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。
柿子水果的一种，原产地在，含有维生素A和少量维生素C。柿子具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。而近年来随着自酿酒的流行，自制柿子酒的越来越多，那么柿子酒的功效与作用有哪些呢？下面来给大家详细介绍一下！
一、柿子酒的功效与作用
柿子酒的功效：肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。
柿子酒的作用：