导语
葡萄酒迷人的酒香是吸引人们品鉴的一个重要因素，葡萄酒虽是由葡萄酿造的，但酒气里却有花的香气，在葡萄酒入口之前，一般人会在酒杯里深深的嗅一下。
葡萄酒迷人的酒香是吸引人们品鉴的一个重要因素，葡萄酒虽是由葡萄酿造的，但酒气里却有花的香气，在葡萄酒入口之前，一般人会在酒杯里深深的嗅一下。你在品鉴葡萄酒时，看看能不能道出其中的曼妙之处。
通过介绍葡萄酒中的6种常见花香以及具有这些花香的葡萄酒，会让你深切体会和发现葡萄酒中的微妙之处。
01、紫罗兰香
只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。
品味一瓶香气四溢的葡萄酒是一件心旷神怡的美事，但不少人会感觉葡萄酒的香气不仅复杂多样，而且难以辨别。其实只要掌握一些技巧，鉴别葡萄酒香气就会很容易。
鉴别窍门
首先摇晃杯中葡萄酒，让酒液和空气接触，葡萄酒的香气会随着酒杯集中至杯口。接下来把整个鼻子塞入酒杯，深深地吸气，借此来感受酒是否已变质、葡萄品种和特性、分辨香气，较后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。
在闻葡萄酒的香气时，有些人只要长长地吸一口气就能把其中的香气分辨出来。而有些人则喜欢轻轻地吸气，反复几次，以发掘其中微妙的香气。闻香并没有统一的方法，找出较适合自己的方法就行。
葡萄酒的香气可以帮助我们了解葡萄酒的潜在特征。本文主要为您介绍理解波尔多葡萄酒中存在的不同香气的方法。
有人说，葡萄酒中85%的味道都是从嗅觉得到的。许多人在闻香都会进行摇杯，这个动作可以使氧气更多地进入葡萄酒中，使葡萄酒的潜在香味释放出来。
在波尔多的红葡萄酒中，常会出现泥土、黑松露、烟草、香料、雪茄盒和枯枝落叶层等香味。而白葡萄酒则会出现蜂蜜、鲜花、香料、奶油、爆米花、焦糖和矿物质等香气。你知道这些香气都有什么含义吗？如何通过这些不同的香气来辨识葡萄酒的潜在特征呢？
在旋转酒杯之后，每个人都有自己的一套闻香方法。有些品酒师会深深地吸气，而有些品酒师则是轻轻地嗅闻。闻香的姿势并没有正确或错误之分，适合自己的就是较好的。不过，这里倒是有一个十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香时，微微张开我们的嘴唇。这个小秘密可以帮助我们分辨葡萄酒中复杂的香气。
平衡，用话就是说中庸之道，葡萄酒的平衡，自然就是讲葡萄酒的中庸之道，讲述其中各个要素之间的平衡，恰到好处，本文就此为大家解读葡萄酒的平衡理念和味感平衡的原则、红白葡萄酒的平衡等等。
葡萄酒的平衡法则
说起葡萄酒，我们可能听过价格上千上万的，也听过十多二十多块的，很多人可能会想，那么贵的葡萄酒肯定很好喝吧，就像市场上一斤多五六块钱的土猪肉，比起普通的猪肉来味道还是真是不一样。这是很多人对葡萄酒的一种理解，甚至很多人会认为葡萄酒喝了真的可以长命百岁。
喜欢喝葡萄酒，不是因为它的味道多么的美好，不是因为它的颜色多么的鲜美，而是因为葡萄酒香气和风味之间的平衡，为什么这么说呢？下面，我们来一起看看吧。
葡萄酒的香气和风味的平衡，实际上指香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。目前具体每种香气和风味之间的相互作用，还没有明确的规律可循，有待进一步研究确认，但是可以确定的是，任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反，这就是不平衡的表现。
对于初学品酒的同仁们，闻香是品葡萄酒的一个关键步骤，但葡萄酒的香气不稳定，就造成了初学者的很多困惑。对于葡萄酒的初学者来说想要准确判断葡萄酒的酒香还是有一定难度的，这里我们就给大家将葡萄酒的香气详细归纳为四大类，揭示葡萄酒香气的秘密，让葡萄酒酒酒香不在难懂。
果香：
即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。较常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。
花香：