导语
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。下面
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。料酒的用法是什么？料酒的作用有哪些呢？下面来给大家详细介绍一下！
料酒的用法
料酒属于调味料，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。料酒主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
料酒的作用
什么是料酒？
料酒是厨房中的烹饪用酒。料酒的主要营养成分来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。主要用于烹调肉害、海鲜、蛋类等动物性原料，和其它调味料一起加入，在烹调过程中，料酒中的酒精能帮助深解菜肴内的有机物质，使其产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感，而在烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，不存在菜肴内，可放心使用。
料酒的作用？
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
黄酒是料酒吗？
黄酒不是料酒，但可将黄酒当料酒来使用。料酒的主要成分来源于黄酒，加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可增加食物香味，去腥解腻。
黄酒与料酒的区别
黄酒与料酒的区别在于：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它以黄酒做原料，加入香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格相对便宜，料酒只在做菜时使用，可提升菜肴的香味。
料酒是调味品，也属于黄酒的一个小类，在消费升级驱动下，料酒行业未来几年有望实现量价齐升。目前，料酒龙头优势尚未稳固，新进入者仍有机会发展壮大。调味品、黄酒龙头纷纷进入，跟随者仍有机会发展壮大。
料酒行业的扩容式增长吸引了许多传统调味品、黄酒行业龙头的进入，从古越龙山决定拓展料酒市场，到金枫打算启用新品牌启动料酒，料酒成为黄酒主业新的增长点，可实现我国范围的扩张。
目前料酒行业仍处于跑马圈地阶段，老恒和集团是较大的料酒生产商，品牌拥有逾130年历史，集团在我国范围内拥有逾200名经销商，遍布30个省、市及自治区。集团的收入约72.3%来自料酒产品销售。
而较大的醋类品牌恒顺也在加大料酒产品开发力度。2013年料酒类产品销售9800万元，同比增长22%，约占集团年销售额的9%。
料酒十大品牌排行榜，烹饪用酒品牌，什么牌子料酒好？好酒网给大家详细介绍！
1、王致和
(始创于1669年，国家保护商标，中华，头牌，非物质文化遗产，北京二商王致和食品有限公司)
酒对于我们是非常熟悉的，在酒市场上面，有很多酒，其中，料酒和黄酒经常被大家混用，那么，他们是否是一样的呢？
黄酒是以糯米、籼米和粳米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值较高。酒不仅是一种香气浓郁、口味鲜美的饮料，而且还是烹调菜肴所需的一种去腥增香的调味佳品。而料酒分为三种：一种是将黄酒直接作烹饪I用，比较的饭店，是以陈年黄酒作料酒的；另一种是以黄酒为酒基，加入了香辛料I茴香、桂皮等l的料酒；第三种是根据国家的税制，饮科酒与调味酒税率不同，把黄酒中加入食盐后不能饮用，可按税率较低的调味品纳税，我国制定了加盐的烹饪黄酒标准。