导语
优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，较后精心勾兑，普通型酱香
优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，较后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。为什么要酒库存放三年之久呢？下面酱香荟（微信公众号：酱香荟）和大家聊聊其中的原因。（推荐阅读：酱香酒闻香、品味时有什么技巧和要求？）
原因一：
酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。
原因二：
优质酱香酒的持久的香度与物质的厚度独具，优质酱香酒的香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。下面我们来看看为什么优质酱香酒口感更好呢？
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1、优质酱香酒口感怎么样
2、优质酱香酒香味有何特点
优质酱香酒之贵，地球人都知道，而优质酱香酒的代表茅台酒的高品质地球人也都知道。优质酱香酒为什么这么贵?可能并不是每一个地球人都知晓的。（推荐阅读：10问10答，带你360度了解酱香酒！）
茅台镇优质酱香酒的必须是纯粮自然发酵，不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是独占鳌头的。
我国评酒会对优质酱香酒的代表茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风过隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。
【酱香型白酒酒精浓度稳定】
相信许多经销商都对茅台生产的优质陈年老酒的科学和事实依据很感兴趣，要告诉您一个真实的陈年酱香酒，必须溯本清源，得从茅台镇优质酱香酒的生产酿造工艺、存放条件、精心勾兑这三个方面来说，相信您看完后会深刻感觉到原来存钱还不如收藏一瓶优质酱香酒呢！
1.特殊工艺
特殊的工艺决定了优质酱香酒生产周期长，为陈年优质酱香酒的开发打下了物质基础在白酒中，优质酱香酒的工艺较特殊，堪称技术与艺术、人与自然的完美结合。而陈年优质酱香酒，又堪称这种结合的体现。优质酱香酒特殊的工艺之一是纯粮固态发酵酿造，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属“自然香”。
迄今为止，优质酱香酒的代表贵州茅台酒是我国集绿色食品、有机食品、原产地域保护三项权威认证为一身的白酒类产品。从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照“有机”标准实行规范化管理。依据主体香的不同，白酒被划分为酱香、浓香、清香、兼香、米香等香型。贵州茅台酒是酱香型白酒的鼻祖和典型代表。
人好吃，对饮酒感受的描述也是世界上较丰富的，不仅如此，这些感受都很玄妙，例如白酒的“醇”、“绵”、“爽”、“净”、“滑”等等，今天呢，就来为大家介绍优质酱香酒口感怎么样。
酱香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酱香酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
主体香：一般认为前香是由低沸点的醇、醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。工艺特点是以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿制而成。
优质酱香酒香味有何特点？传统说法，把优质酱香白酒的香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。优质酱香酒的勾兑也基本上按这三大类酒不同比例而进行。下面我们看看优质酱香酒的香味特点。
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窖底香：是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。其既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和，酒体琼柔。
酱香：是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。使其味道酱而焦，酱而不艳。
酱香酒即为酱香型白酒的简称， 酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒为代表，属大曲酒类。酱香酒的口味如何呢。下面是优质酱香酒评语大全，希望可以帮到您。
相关推荐：为什么茅台镇的优质酱香酒能享誉全世界?
以下总结的便于消费者掌握的酱香型白酒色、香、味、感的通俗评语，供大家参考：
色：微黄透明、晶莹剔透的象牙色，无悬浮物，无沉淀。
较近央视有一档特别火的栏目叫做：舌尖上的，在第三集讲到食物的转换时特别提到了酒的酿造，大家都知道酒是由粮食酿造的，但很多人也在想为什么不是所有的土地都可以造酒？为什么只有茅台镇的白酒能享誉全世界？这就要说到酒的酿造和自然环境的关系了！
贵州省仁怀市茅台镇是享誉世界的白酒黄金产地，见证着盛世辉煌，历史延续的茅台镇酱香酒便源自这里。
芳香四溢的优质酱香酒来自满山谷弥漫醉心醉肺酒香的茅台镇。茅台镇紫色钙质土壤得天独厚，具有良好的渗水性，为大曲酱香酒的酿造提供了独厚的酿造环境。这里冬暖夏热雨量少，较适应酿酒微生物生成与繁衍；年降水量800-1000毫米，日照丰富；而有着美酒河之称的赤水河水质优良；常年适中的气温和夏季高温非常适合空气中浮游的无数微生物群……茅台镇酱香酒的醇香便与之息息相关。
酱香酒所用的原料高梁、小麦均为赤水河流域所出，此地高梁颗粒小，皮厚、扁圆结实、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麦颗粒饱满均匀，无虫蛀，不霉烂，腹沟深而多粉。正值端阳踩曲前，新麦便成熟上市，一切都那么自然两次投料的时间差，正好与赤水河流域河谷和山岗高梁成熟的时间相吻合。一切天造地设，浑然一体。