导语
起泡酒口感清爽的特点使得它与美食的搭配显得更加的简单，虽然说起泡酒在餐酒搭配上显得百搭，不过起泡酒根据甜度不同，其种类也同，与美食自然也需要
起泡酒口感清爽的特点使得它与美食的搭配显得更加的简单，虽然说起泡酒在餐酒搭配上显得百搭，不过起泡酒根据甜度不同，其种类也同，与美食自然也需要讲究不同的搭配，来发挥更加的风味。 （推荐阅读：红酒酒帽上为什么会有小孔，红酒酒帽上的小孔有什么）
特级干型（Extra Brut）
特级干型起泡酒指的葡萄酒残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴，比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外，特级干型起泡酒还可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。
建议配餐：牡蛎、炸薯条、寿司或者生鱼片
酒塞弹出酒瓶“嘣”的一声，绵密的气泡在精巧的酒杯中上下窜动，起泡酒是较具有节日气氛的葡萄酒之一。（推荐阅读：香槟和起泡酒到底是什么关系）
本文介绍起泡酒的基本常识和实用购买、饮用指南，轻松尽享气泡带来的欢乐。
一分钟速记知识点
起泡酒是一种经由酵母在密闭容器中发酵产生大量二氧化碳的葡萄酒。常见西班牙卡瓦（Cava）、的法国香槟（Champagne）、意大利的普洛赛克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）。
随着世界各地酿造的起泡酒的品质和数量不断上升，起泡酒已逐渐走进寻常百姓生活中。有的人倾其一生只追求较的香槟（Champagne），也有的不断涉猎新的领域，尝试多种多样的起泡酒。而本文想分享的是一些实用的选购起泡酒的技巧，让你无论是偶尔奢华享受，还是朋友聚餐派对，亦或夜晚小酌一杯，都能找到合适的酒款。（推荐阅读：原来起泡酒是这样子酿造的）
1. 只此一款
如果你只能拥有一款卓绝非凡的起泡酒，堡林爵桃红香槟（Champagne Bollinger Rose）会是你的不二选择。这款的桃红葡萄酒口感丰富，充满红色莓果的风味，具有矿物骨架和张力，余味萦绕，是一款美妙的桃红葡萄酒。
2. 节日用酒
起泡酒(Sparkling Wine)大概是世界上酿造工艺较复杂的葡萄酒了，因为它要经过两次发酵：一次发酵生成酒精，二次发酵产生气泡。所以说，虽然起泡酒十分简单易饮，但酿造起泡酒可一点都不简单，更不用说经过近5个世纪的发展，起泡酒也产生了许多种的风格。今天，本文要讲的就是世界主要的起泡酒酿造工艺，来看看那些风格各异、风味各异的起泡酒是怎样炼成的吧。
1、什么是起泡酒?
所谓起泡酒，解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5 bar的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至 6-10℃ 为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的笛形香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小 的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
2、起泡酒是怎样炼成的?
起泡酒非常适合与美食佳肴搭配，这主要是因为起泡酒一般酸度较高，几乎不含单宁。2016年已经来临，下面介绍4种非常经典的起泡酒与美食的搭配。
1. 年份香槟配烤火鸡
香槟（Champagne）随着陈年时间的增加，会增添榛子和烟熏的风味，这也是年份（Vintage）香槟如此受欢迎的主要原因之一。带有这些风味的葡萄酒非常适合与稍带坚果和烟熏味道的食物搭配。要是在烤火鸡上浇点红莓酱和肉汁的话，二者的搭配几乎堪称完美了。
2. 桃红起泡酒配红烧肉
起泡酒其实就是葡萄酒中的一个小种类，所以葡萄酒所含有的营养物质起泡酒都有，而且起泡酒还有红酒没有泡泡，这是因为含有二氧化碳的缘故，很多女性朋友都被他的香味迷住，那么起泡酒适合什么时候喝呢？起泡酒怎么和比较好喝呢？
起泡酒适合什么时候喝
起泡酒一般在欧洲被作为餐前开胃酒，所以一般饮用时间为开餐前，如果饮用之前冰镇一下效果会更好，除此之外还有一个时间喝起泡酒比较好，这个时间就是睡觉前，但较好在十点之前饮用，且量不能太大，而且需要注意饮完较好不要马上睡觉。
起泡酒什么时候喝好