导语
拿到一瓶酒，我们都会疑问是现在喝呢，还是陈年一段时间更好喝，不少酒在陈年后都会发挥出更复杂的风味变得更好喝，但也有一部分酒陈年之后反而会丧失
拿到一瓶酒，我们都会疑问是现在喝呢，还是陈年一段时间更好喝，不少酒在陈年后都会发挥出更复杂的风味变得更好喝，但也有一部分酒陈年之后反而会丧失风味，因此我们需要学会判断一瓶酒的陈年潜力。
价格
要判断一瓶葡萄酒是否值得陈年，前列条黄金法则就是看它的价格。一般而言，大批量生产的平价酒款基本都以果味为主，适宜早饮；而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。当然，这并不意味着平价酒的品质不好，而是说这类酒在年轻时口感较佳。 （推荐阅读：酒塞底部出现了结晶物，是酒坏了吗）
基本上标价在30美元（约合人民币200元）或以下的葡萄酒建议即刻饮用。也就是说，我们需要在购买之日起的五年内把它开掉。如果放置时间超过了五年，它的品质就会下滑，并逐渐失去自己本来的风味。而对于那些价格超过30美元的葡萄酒，它们中的大部分也应当在五年之内被喝掉。只有一些品质较为上乘的葡萄酒才能够达到陈年的标准，从整个陈年过程中受益，令你品味到其独占鳌头的风味和质感。
葡萄酒经过陈年之后，其口感会变得更加顺滑。其实陈年后的葡萄酒不光口感有变化，颜色、风格等都会发生变化。 推荐阅读：白酒收藏存在哪些风险?
1、酒瓶中液面的变化
酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的缝隙蒸发，这让瓶中的液面变的越来越低。
葡萄酒陈年的方式有很多种，较常见的是瓶中陈年和橡木桶陈年，但你是否想到深不见底的大海，其实也能成为葡萄酒陈年的地点。 （推荐阅读：南非十大较贵葡萄酒，简直颠覆认知）
在2010年7月，在遥远的波罗的海深处，人们发现一艘19世纪的沉船，居然装满了香槟酒…而这开启了人们对海底陈年葡萄酒的探索。
一位年轻的芬兰导游Christian Ekstr?m与几个朋友一起去奥兰岛潜水。在下潜约50米深后，他们发现了一艘沉船。
一开始，大家推断这是一艘近期沉没的德国船只。与电影里海底寻宝的桥段一样，较先潜下水的Anders N?sman居然在船内发现了宝藏——香槟酒。 （推荐阅读：意大利葡萄酒也有新旧之分吗）
在谈及酿酒时，橡木桶往往是前列个进入脑海中的映像。但你知道吗？橡木桶与葡萄酒的初次结缘其实并不是一场预谋邂逅，而是一个意外之喜。较早的时候，黏土陶罐才是人类储存和运输葡萄酒的主要媒介。
2，000多年前，当罗马人正忙于扩充版图时，他们不光随军携带着武器和食物，还把葡萄酒也算作一种军需物品。因为相对于水来说，葡萄酒可以为远途行军的士兵提供额外的能量，同时还能够使他们获得“酒后之勇”，变得更加善战。而在长途跋涉中，为了优化葡萄酒的存储环境，罗马人便效仿古埃及人那样，使用黏土陶罐作为运输葡萄酒的器具，因为如果黏土烧制的罐子密封得当，它所提供的密闭性是当时其它储藏工具所无法比拟的。当然，一些古文明也会采用棕榈木桶作为运输及储存葡萄酒的器具，但这只是个例，主要通行于美索不达米亚（Mesopotamia）地区，而并非当时的主流做法。推荐：过橡木桶的红酒就一定是好酒吗
不过，当罗马人远离地中海地区向欧洲北部进发时，问题便出现了。要运输如此重量的黏土陶罐开始变得越发困难，而作为替代选项的棕榈木桶，由于其价格和制作工艺等因素，也并不是个的选择。不过，当罗马人进入高卢（Gaul）地区时，遇见了一群使用木制桶（通常是橡木）运输啤酒的人，关于陶罐的难题也迎刃而解了。
尽管当时一些其它木头也被用来制作木桶，但较终橡木能够迅速脱颖而出，其原因有三：首先，相较于棕榈木等其它木头，橡木的质地更软，从而可以更好地进行弯曲以做成传统形状的木桶；其二，欧洲大陆生长着大片橡木林，因此制桶的原材料供给得到了；较后，橡木的木质结构紧凑，防水性能。基于这三大优点，人们在2个世纪内丢弃了数以千万计的陶罐，转而开始使用橡木桶作为葡萄酒的储存容器。推荐：酿葡萄酒为什么要用橡木桶
判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学，大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。
酸度
葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。
单宁