导语
暑气氤氲的日子，总是容易令人食欲不振，若是有一杯可口美味又芬芳馥郁的冰镇白葡萄酒佐餐，相信你在任何情况下都能大快朵颐。今天想和大家介绍的
暑气氤氲的日子，总是容易令人食欲不振，若是有一杯可口美味又芬芳馥郁的冰镇白葡萄酒佐餐，相信你在任何情况下都能大快朵颐。今天想和大家介绍的便是这样一种可口美味又馥郁芬芳的白葡萄酒——阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)。
琼瑶浆的果皮呈粉红色，一般带有玫瑰、杏子、芒果、荔枝、胡椒、姜和甜香料等浓郁的香气。在特别馥郁的琼瑶浆中，你还可以发现“开胃型(Savoury)”特征的香气，类似培根肉的气息。用其酿成的白葡萄酒一般带有淡淡的玫瑰金色泽，宛若一位略施粉黛的美人，十分迷人。总的来说，琼瑶浆是一种颜值很高的白葡萄品种。
皮诺家族中，黑皮诺较为广泛度较高，同样也较受人欢迎，而白皮诺则显得低调很多，甚至喜欢与讨厌的人各一半，但当白皮诺到了法国的阿尔萨斯时，它开始大放光彩。 （推荐阅读：2016年较好的罗纳河谷葡萄酒都在这里）
种植广泛的白皮诺
官方给出的统计数据，2014年在阿尔萨斯三大原产地命名产区 （AOC） 中，白皮诺的种植面积占到所有葡萄品种的21.3%，与种植面积较广的雷司令 （21.8%） 不分伯仲。
这是因为在阿尔萨斯地区，统计白皮诺葡萄的产量和种植情况时，法律上会把欧塞瓦 （Auxerrois） 这种葡萄品种也计算在内 （占到白皮诺整体产量的1/3）。在阿尔萨斯地区的三种土质：山坡、河床和平原地带，白皮诺的种植地在阿尔萨斯平原 （Alsace plain），它对土壤要求较为严格，适合温度较高的石质/非石质土壤，能够吸收白天的日照为夜间保温。白皮诺还拥有极强的御寒能力，所以年产量稳定，也常被用来制造晚收葡萄酒。相比之下，欧塞瓦葡萄可以种植在浅层的粘土质土壤中，对温度要求没有那么严格。
作为阿尔萨斯的明星酒款，雷司令风格多变，酒款有干型、半干，也有甜型，口感既有清冽也有饱满，同时它酸度较为突出，这使得它非常容易与其他食物搭配佐餐。如何搭配更为和谐，要依雷司令的甜度和酒体而定。一起来看看，当雷司令邂逅亚洲美食，会碰撞出怎样的火花呢？（推荐阅读：发现美酒：不可被低估的葡萄酒）
酒体轻盈的干型雷司令
阿尔萨斯出产的雷司令多为干型，香气细致浓郁，酸度和酒精度较高。一些口味清淡的菜肴，配上酒体轻盈、清爽可口雷司令，定会相得益彰。比如讲究清鲜滑嫩的粤菜，或是日式生鱼片、寿司，以及各式原汁原味风格的海鲜，都是很棒的选择。
尤其是海鲜，如白灼虾、清蒸鱼等，当海洋的味道遭遇阿尔萨斯雷司令中复杂的矿物味，两者总能产生和谐的共鸣，让人想到那句妙语：“原来你也在这里啊”。（推荐阅读：芝士配酒好吃吗，芝士怎么配酒）
白皮诺和欧塞瓦皮诺有什么区别？两个特级园Hengst和Brand有什么独特的风土？阿尔萨斯葡萄酒能陈年多长时间？乔士迈酒庄庄主Céline Meyer为读者一一解答。
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Q：在乔士迈酒庄，白皮诺（Pinot Blanc）和欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）总共占了种植面积的24%。您能为我们介绍一下这两个葡萄品种吗？
A：这两个品种都属于皮诺家族。欧塞瓦皮诺有柔和的一面，它具有温和的酸度与细腻的芬芳，比如白色花香和核果香气；而白皮诺的酸度更高更尖锐，带有植物类的香气。这两个品种可以很好地互补，因此我们会用它们来混酿。
关于琼瑶浆葡萄，世界各地几乎都种植。然而较优质的琼瑶浆葡萄酒仍几乎全部来自法国东部的阿尔萨斯产区。琼瑶浆 2009 年法国的种植面积为 3083 公顷，其中阿尔萨斯的种植面积为 2928 公顷，占据 95% 的份额。下面就来跟大家说说阿尔萨斯琼瑶浆怎么样，好喝吗。
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阿尔萨斯琼瑶浆好喝吗
在阿尔萨斯，采摘较早的琼瑶浆尤为芳香且干涩紧实，可与美味的食物佐餐。成熟的琼瑶浆酿出的葡萄酒呈深浓的金黄色，有时还带铜色，香气浓郁，带有独特的荔枝和玫瑰的香气，酒体丰满，结构强劲，层次复杂，余味持久。
阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。阿尔萨斯主要葡萄品种有琼瑶浆、雷司令、麝香和灰皮诺四种，然而这四种葡萄品种被誉为阿尔萨斯四大贵族品种。阿尔萨斯的葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，并以风味纯粹而着称。
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1.麝香葡萄
阿尔萨斯(ALSACE)位于东部莩日山脉东侧，阿尔萨斯是法国一个以葡萄品种命名
葡萄酒的古典产区，隔莱茵河与德国相望，被称为法国德式葡萄酒，历史上曾几次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒极为相似，位于莱茵河西岸，阿尔萨斯也主要酿造白葡萄酒，素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名。它的口感走的是馥郁醇美路线，多样而迷人的个性，被公认为世界上较佳白酒产区之一。